台北美食推薦-日本料理-鮨佐樂(2022)

前言

耳聞鮨佐樂 Omakase很久了,這間無菜單日本料理常常在IG看到推薦,爬文發現楊丞琳小S都接連發文打卡推薦這間無菜單日本料理
這次預約中午時段用餐,所有套餐食材都是新鮮進貨搭配的,且店不大僅有12個位置,所以一定要記得先訂位唷

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當日有兩位師傅跟跟外場人員服務,最受矚目的當然是主廚小傑師傅了-日料界的木村拓哉XD
本人真的有點像木村拓哉😂而且很有親和力會一直跟客人聊天互動也會一直關心用餐狀況,和其他有些日料師傅冷冰冰的氣質不太一樣,小傑師傅讓用餐氣氛顯得很輕鬆有趣!

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鮨佐樂 Omakase午間套餐有3500及5500的價位選擇
晚間套餐有4000、6000、8000的價位選擇(10%服務費另計)

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日本料理-鮨佐樂 餐點介紹

這次鮨佐樂用餐我們選擇5500的套餐,同行需點同價位。
這次每一道都有拍照並記錄下來,大家可以依照道數內容去參考選擇不同價位的套餐。

第一道上菜囉
宜蘭葡萄蝦/海蘆筍/自製醋凍

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小長井牡蠣/法國鹽之花

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和歌山縣黑鮪魚/紫蘇

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螢光烏賊/北海道白螺

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松葉蟹包糖心蛋最中餅分子料理

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備註
日本進口的「最中餅」,用麻糬壓制製作,餅皮吃起來有點像米餅,是日本平安時代皇宮御用點心,宮廷在中秋時舉行賞月宴會準備的圓形點心
最中代表もなか:正圓圓滿之意

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黑鮪魚中腹握壽司:兩星期熟成,入口即化且油酯棉順

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赤貝握壽司:小傑師父說今天赤貝特別大隻@@ 咬下去很彈牙又有嚼勁

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馬糞海膽握壽司:口感鮮甜完全沒有腥味又帶點甜味

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脆皮鰻魚:烹調過程特別一刀一刀切出縫隙再經過小火慢烤,魚肉鮮嫩入味,入口小心不要被燙到了

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黑鮪魚刺身握壽司

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大分縣白魽握壽司

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小鯽魚(小肌魚)握壽司

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北海道喜知次/手指檸檬,鹽巴是米做的所以不會死鹹這道喜知次超級嫩!油脂襯托出魚肉的鮮甜

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壓軸來了!鮨佐樂店內招牌的變態壽司跟融化壽司🍣(流口水)

變態壽司:黑鮪魚大腹/馬糞海膽/魚子醬
用料實在大方,推薦直接一口入!這三種食材搭配在一起完全無違和,為了這道願意再訪!

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融化壽司:星鰻//比目魚鰭邊肉
小傑師傅製作完成會請你直接用手接過,剛拿到手上時還感受得到些許溫度,也看的到表面的油脂分布均勻,小傑師傅還會請你要拍他紀念XD

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最後以江戶前玉子燒做完美的結尾
口感綿密像蛋糕一樣,同時帶點甜味香氣

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味增湯/水果

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日本料理-鮨佐樂 後記

整體在鮨佐樂用餐的感受很好,生食熟食搭配的節奏恰到好處,每一道上菜前也會仔細說明食材細節,道數也很剛好,不會吃不飽(小編最怕付了錢又吃不飽的餐廳了XD)
順道一提
因為疫情大家應該養成勤洗手的好習慣吧👍🏻所以當我進去洗手間看到JO MALONE備品就覺得非常加分,雖然洗手間空間不大但很乾淨整潔,真的很讚!

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日本料理-鮨佐樂 餐廳資訊

日本料理-鮨佐樂Omakase
地址:台北市大安區大安路一段192號
電話:(02) 2704-8200
連結網址:inline訂位 / Facebook
營業時間:12:00 - 14:00       18:00 - 21:00
交通:鄰近大安站步行7~10分鐘,就在馬路邊算是好找

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鮨佐樂 小提醒

鮨佐樂只接受12歲以上的孩童訂位
如有忌口過敏食材或特殊需求請於訂位時告知店家調整菜單
若自備酒水則收取清潔費720mlㄧ瓶500元,依此類推

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