前言
活在現今社會的幸福，其一絕對少不了豐富又多元的飲食文化，其中有許多特別的食物，光是「特殊氣味」就帶來了非常兩極化的評價，喜歡的人津津有味，而害怕的人聽到就崩潰，今天要來介紹一家，不僅口味與眾不同，連作法都讓人大開眼界的臭豆腐！
戴記獨臭之家｜環境介紹
「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」位於永吉路120巷靠近轉角處，騎車或開車行經永吉路時便可以看到整棟黃底紅字的大招牌！若搭乘交通工具，附近的公車站為「松隆路口」下車後步行僅需3分鐘，搭乘捷運則為板南線「市政府站4號出口」步行約11分鐘，沿途會經過永吉路30巷，身在信義區手搖飲一級戰區，擔心走路口渴還可以順路買個飲料走過去呢（思考周全如我）。
店內大多時候只有一位員工，這內場兼外場的能力大概是餐飲界的李小龍吧，手腳之快還有外送訂單，簡直就是一打十！店內菜單和餐具採自助式，皆擺放在入口處右手旁位置，進門拿菜單後可自行入座，店內位子不算多，若剛好遇尖峰時段無乾淨空位，可先入座點餐再等待店員幫忙收，劃完菜單再拿給店員即可，雖於用餐時段前往，但出餐速度算是頗快的哦！
環境部份相較於大部分整潔明亮的餐館，戴記的店內有著歲月的痕跡，打趣的是牆面上掛滿以筆墨方式介紹臭豆腐的字畫，從美食篇、忌食篇等等不同面向去介紹臭豆腐，依照發酵程度不同，臭味和口感也有所不同，因此在「臭度」上還有級別之分，這倒是第一次看到呢！除此之外也研發出各式的臭豆腐創意料理，有臭豆腐漢堡，將臭豆腐夾入生菜搭配自製的臭沙拉醬，還有「臭元寶」以水餃皮包入紅豆沙餡並加入13級的臭豆腐和毛豆，油炸後再撒上糖粉，這些有趣的創意，簡直將臭豆腐料理發揮的淋漓盡致！邊等待的同時看完所有介紹，彷彿也上了一課臭豆腐，真的非常有趣！想嘗試的很多，但肚子容量實在有限，因此挑了幾樣我個人認為必點＋想嘗試的餐點。
戴記獨臭之家｜餐點介紹
- 招牌炸臭豆腐
- 涼拌臭豆腐
- 鴨血臭豆腐＋拉麵
- 燙青菜
招牌炸臭豆腐
來到臭豆腐專賣店，沒有點一道炸臭豆腐怎麼說的過去，長方形的擺盤上，附上混著辣醬的蒜蓉油膏及少許的泡菜，看上去不同於一般油炸得金黃，外皮顏色帶了點綠，且撒上了胡椒鹽，夾起一塊豆腐細聞了一下，帶有中藥味的特製椒鹽香氣撲鼻，送口中那刻(以下必須開始發表感言)首先我要感謝發明臭豆腐的古人，再來必須感謝製作戴記臭豆腐的創始人，真的太偉大了這神奇的食物！戴記的臭豆腐能在發酵臭味中聞到一股清香，外酥內軟的口感，豆腐內的海棉體飽滿而濕潤，蒜蓉油膏中的辣偏向鹹香，油膏的甜與椒鹽完美搭配，泡菜部份非常入味，酸、脆、爽口的味道，不愧為臭豆腐好朋友！泡菜分量個人覺得稍嫌少了一點點，不過不用擔心，如果喜愛泡菜的朋友可以再另外加點哦！
涼拌臭豆腐
首先必須說，想點這道涼拌臭豆腐的朋朋們，真的要有心理準備啊！本想說炸臭豆腐的臭味等級在1０，涼拌13應該也還好?於是決定點來試試看，相較炸臭豆腐的綠色，涼拌豆腐的綠又更深了一點，淋上滿滿的油膏，撒上特製的海苔酥，用聞的其實不如油炸臭得這麼奔放，但入口後才發現，涼拌臭豆腐真的是個狠腳色…….那股臭勁強烈襲擊而來，雖然只差幾個級別，但那股味兒真的是直衝腦門的臭！至於口感上，有點像是豆腐乳的狀態，但非常綿密，入口輕壓便可在舌尖化開，此刻非常感謝海苔酥與油膏，還好有他們轉移了這股濃烈的臭味呀～這味道實在令我震驚，使我好奇爬聞看了評價，有人說像皮蛋，想想確實滿像皮蛋蛋黃，但這大概是100顆濃縮皮蛋這麼強烈，總之這道就推薦給各方逐臭戰士、勇士們前來品嚐吧。
鴨血臭豆腐＋拉麵
這道算是我們點選的食物裡，非常中規中矩的一道主食餐點，紅燒豆腐依然香臭入味，鴨血則軟嫩沒有腥味，拉麵口感還算Q彈給過，湯頭帶有中藥的香氣，鹹度適中，歷經前面涼拌大魔王，這紅燒等級幾乎是老少咸宜了非常友善！而最後的燙青菜與紫米飯，就不多做介紹啦！
後記
提到上了臭豆腐一課，也想來分享一些臭豆腐知識，過往都會認為臭豆腐會上火，但其實關鍵在於「臭滷水」的製作原料，臭豆腐是一種發酵食品，臭滷水更是靈魂關鍵。戴記屬於「素臭」，主要以涼性蔬菜和中藥材調配製作而成，其中蔬菜還會因時節替換，我們看到「帶綠色的豆腐」，其實是吸飽了蔬菜滷水的健康證明，因此並不會有上火的問題，且在烹調後能吃到含有蔬菜發酵的清香，那種似臭還香，正是純素臭豆腐的獨特之處呀。其實臭滷水的製作方式有許多種，最常見的便是省時省力的化學藥劑製作而成，但老闆娘至今仍然選擇工序繁雜，卻相對健康的方式，一塊塊的製作臭豆腐，第一次覺得臭豆腐真的不是垃圾食物呢(堅定眼神)既然為純素製作，因此除了含有鴨血和大腸配料為葷食之外，素食者也可以前來一試哦，感謝這樣良心店家的存在，讓我們可以健康又快樂的吃著這獨特的臭味食物。
戴記獨臭之家｜店家資訊
營業地址：110台北市信義區永吉路120巷3弄2號(總店)
營業時間：11：30-222：00週二固定店休
電話：（02）2760-7661
交通方式：
捷運市政府站4號出口步行11分鐘（800公尺）
公車站牌「松隆路口」
平均消費：100-150元
點餐: ubereats.com, foodpanda.com.tw