【信義區美食】優喜鍋物專門店 家傳濃郁干貝火腿雞湯(2023)

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前言

夜晚地面水氣結露,凝結在草木的末梢,白露到來,外出已開始感受到一絲涼意,在這樣涼涼的天氣裡,若能喝上一碗天然健康無添加無負擔的干貝火腿雞湯火鍋,裡頭還有滿滿的新鮮蔬菜,再搭配手作的厚蛋餃、不知道加了什麼的神祕雲吞,再涮幾片西班牙伊比利梅花豬和日本北海道牛腿肉,看起來是不是有點太快樂~

今天就來分享一家將祖傳雞湯端上桌,真材實料的優質火鍋店!雖然火鍋這看似毫無烹飪技巧的料理,只要有火有鍋,把喜歡的、愛吃的通通往裡放,煮熟即開動!但要如何讓人吃的津津有味,精華更在於湯頭、配料和肉片!甚至醬料都與眾不同…在各式的火鍋店裡有人著重湯頭有人著重配料,今天這家無論你是湯派還是料派,他們的講究讓你不敢相信,把所有喜歡的放進鍋子裡,健康美味就在眼前。

優喜鍋物 環境介紹

優喜鍋物位處信義區基隆路巷弄內,從捷運市政府站1號出口步行約3-5分鐘即可抵達,店門口明亮的招牌非常醒目,因鄰近永吉路30巷,也算信義區餐飲業的一級戰場,建議到訪前可以先預約訂位,消費方式為單點式,低消500元一人,一目了然的座位分為吧台區及一般區,高腳椅吧台非常適合一人獨享,還能看到半開放式內場的視角,入店後會有店員接待並介紹餐點,店員都非常親切且專業,整體用餐氛圍相當舒服。

優喜鍋物 餐點介紹

介紹餐點之前必須先留一點版面介紹醬料,難得在火鍋店沒有看到沙茶醬的選項!主要因為採取複合式鍋物店,除了鍋物還有烤物和炸物,店長為了做出區別,特地研發不同口味的全手工無添加醬料,讓每一道食物都有最合適的沾醬可以搭配,光從醬料就能感受到店家的用心。

醬料介紹:松露蔥醬、辣味噌、泰式酸子醬、金桔椪醋醬

松露蔥醬:吃起來有濃郁的松露香氣,帶一點蔥末的微辛口感,建議搭配肉類或澱粉類食材,松露的味道也算是見仁見智,如果害怕也沒關係還有非常多選擇哦。

辣味噌:喜歡吃辣的沾它準沒錯,完美調配味噌的鹹與辣,鹹辣口感超級開胃,是重口味的一道沾醬,也非常適合搭配烤物食用。

泰式酸子醬:這道算是我個人最愛,算是清淡口味的辣醬系列,微辣口感搭配羅望子的酸氣,搭配海鮮、火鍋料、生蠔都非常適合!

金桔椪醋醬:個人覺得這道算是泰式酸子醬的不辣版本,唯一差別是採用金桔椪,帶有果香的清爽非常百搭,什麼都可以沾,提味解膩一級棒!

餐前厲害小物:牛肉湯、炙燒乾貝

店家說道,因為使用鑄鐵鍋的保溫功能比較好,所以熱鍋需要花點時間,都會以現沖的牛肉湯讓客人先暖暖胃,也可以讓等待的時間不要這麼難熬(太貼心了)!炙燒干貝則是生食等級,等湯煮滾後稍微涮一下就可以吃了!牛肉湯喝起來很乾淨清爽,純粹的肉鮮味與清湯非常暖胃,炙燒干貝煮至半熟,入口帶炙燒的焦香氣味,口感鮮美且軟嫩。

招牌湯底:家傳濃郁干貝火腿雞湯/ 元氣滿滿蔥蔥雞湯

家傳的濃郁干貝火腿雞湯,光聽名子就非常吸引人,店長表示以前家裡就是這樣熬湯的,以大量雞骨、金華火腿和干貝,熬煮滿八小時,讓湯頭呈現乳白色澤,再加入滿滿的娃娃菜熬出蔬菜的清甜,湯頭絕不添加任何味精和濃縮高湯,每一口都能喝到滿滿鮮味,喝再多也不會口渴。

元氣滿滿蔥蔥雞湯,湯如其名有滿滿的烤蔥段、蔥絲,還加了舞菇,不知是否因為有大量的蔥段入湯,店長形容干貝火腿雞湯較濃郁, 我們喝起來卻覺得蔥蔥雞湯感覺味道再濃厚些,舞菇的口感偏爽脆,在滾燙湯底中翻滾吸足了滿滿雞湯,送入口中菇類的香氣和雞湯完美融合。 優喜的湯頭本身就很棒,裡頭的配料也挑選的非常合適,無論干貝或是蔥蔥雞湯兩種口味都非常鮮甜且順口,真的會讓人忍不住一碗接一碗,另外還有一道較特別的「大人版湯底料」店家以東方和西方為區別特選了不同的酒品,東方以高粱和清酒為主,西方則是白蘭地,如有喜歡酒味或想嘗鮮的朋朋,可以加在湯頭裡試試另番風味哦!

精選牛肉品:北海道和牛腿肉、溫體牛背肉、火鍋店的碳烤厚切牛舌

喜歡吃牛肉的一定要點厚切牛舌,軟嫩中帶一點爽脆的微妙口感,和牛腿肉和牛背肉也都非常軟嫩,其實優喜的牛肉每一道都好吃,精選過的新鮮肉品搭配天然湯頭,能吃到食物最真實的鮮味真的很棒!

精選豬肉品:西班牙伊比利梅花豬

牛肉採用A5和牛,豬肉當然也不遑多讓,除了有伊比利梅花豬還有松阪豬可以選,伊比利豬的油花均勻,口感非常軟嫩,更沒有令人害怕的肉腥味,個人最喜歡搭配泰式酸子醬或金桔椪醋醬,酸甜辣一次滿足!

主食:特製雞肉飯、道地日本拉麵附糖心蛋

店內主要招牌兩道主食,有充滿台味的雞肉飯及道地日本拉麵,雖然放在一起看起來似乎有點違和,但飯派和麵派都照顧到了也是另一種貼心呢!

雞肉飯的雞肉和醬汁比例非常剛好,醬汁不會過鹹,雞肉則是舒肥手撕雞胸肉,口感軟嫩不乾柴,白米更是使用壽司等級,粒粒分明的口感很剛好。拉麵會先燙至半熟並附上糖心蛋,要吃的時候將鍋裡的熱湯自行添加就可以了!有一種半自治的感覺非常有趣,糖心蛋帶有紹興的酒香,半熟的蛋黃濕潤滑順,非常推薦大家試試看!

手工火鍋料:Double eggs手工蛋餃、加了秘密的豬肉雲吞

只能說這蛋餃真的是絕了,店長說店內的火鍋料都是手工自製,這道手工蛋餃總共有三層蛋皮,每層都是一片片煎好再包料,為的是入鍋後可以吸飽更多的湯汁,讓口感更添層次。而另一道神秘的雲吞,其中一樣秘密居然是紹興酒,店家以酒香醃漬豬肉,入口後肉汁與酒香在嘴裡蔓延開來的味道真的很特別!

手工甜點:水信玄餅、草莓奶酪

曾在日式甜點裡看見這道透明的食物,居然可以在優喜品嘗到,漂亮的透明甜點叫做水信玄餅,吃起來像是再更軟嫩的菜燕,淋上自製黑糖水及黃豆粉,送入口中一下就化開來,是一道適合大魚大肉後的清爽甜點! 另一道應該沒有人可以拒絕草莓奶酪吧!自製的果醬酸甜恰到好處,奶酪也非常濃郁綿密,用美好的甜點結束這回合~

後記

真是沒想到一間火鍋店能有這麼多樣貌,除了火鍋還有燒烤和炸物,連酒水也是琳瑯滿目,這趟為了鍋物而來,店長送上每樣菜都會細心介紹吃法和對於食材的想法,原來本身在餐飲業打滾多年,開火鍋店一直是夢想清單裡的事,肉品選材的經驗是因為之前在高級餐飲業工作數十年,對於品質有一定的水準,而雞湯也堅持不用任何人工添加物及濃縮高湯,甚至連火鍋料都自製不假他人之手,因過往的餐飲經驗,對食材的把關特別用心,在細節上連醬料都研發適合不同餐點都能使用的醬料,希望能跟平常火鍋的沙茶醬做出區隔,品嘗的過程中確實每一樣都能感覺到店家的用心,不只是好吃更要吃得健康無負擔,而好奇為何將店名取為「優喜」店長則說優喜是日文,有加油打氣的意思,希望能做健康天然的料理,為大家在生活中打氣,期待下次回訪再嘗試其他烤物與炸物,為自己也為努力經營的店家打打氣!

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優喜鍋物  店家資訊

營業地址:110台北市信義區基隆路一段147巷5弄5號1樓
營業時間:週一 ~ 週日17:30 - 00:00
電話02 2749 3636
預約:opentable.com.twinline.app
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