前言
今天來強力介紹的是我從小吃到大的早餐店：銅鑼蛋餅分店之漆・蛋餅（水湳分店）
這間漆・蛋餅紅到中南部，去目前共有五家分店，分別為：苗栗、銅鑼、三義、公館、西屯逢甲水湳，真的是間必吃的客家口味蛋餅。
漆．蛋餅介紹
大家一定會好奇，蛋餅樣式百百種，什麼樣的蛋餅值得我寫一篇文章來推薦給大家呢？
就讓我娓娓道來，創始店名的取名由來因他擺設不鏽鋼的餐車於苗栗縣銅鑼鄉的中正路口上，經顧客長期的口耳相傳，不知不覺就變成了家喻戶曉的－銅鑼蛋餅，當你看見長長的人龍在餐車旁排隊，千萬不要懷疑！就是銅鑼蛋餅本店了，祖傳三代的家族經營模式，目前在中台灣有五家分店，由賴氏兄弟開枝散葉，分別開設在南苗栗市場旁、銅鑼鄉、三義鄉、公館鄉及台中市水湳；此家店是在地人或外來客蒞臨中南部時必踩點的特色小吃，口味風味品味皆具有濃濃道道地地的客家古早味～
要明白！！能在客家庄生存進而拓展的店面，表示實力底蘊強大，因為客家人勤儉持家，錢只會花在刀口上！從服務精神到餐食選項也都是滿滿的客家本色，特別體現在醬料的表現上，客家醬油、辣椒等特殊配方調製，賦予蛋餅香氣及風味更甚。
蛋餅樣式方方正正的像一塊豆腐，餅皮煎捲完成後，用粗曠的油漆刷刷上自製的醬油醬及辣醬；製作過程的動作好像在刷油漆，於是有創意的年輕接班人決定在台中水湳店開設分店，造福台中的朋友_漆·蛋餅這樣誕生了，特別提醒饕客們：台中水湳店口味的花樣、玩法更多哦～
漆．蛋餅菜單｜西屯逢甲水湳
漆．蛋餅特色｜SWOT分析來告訴你：
S（優勢）：
- 銅板價錢
- 古早味手工蛋餅（有原味及創意口味，詳菜單）。
- 餅皮為純手工揉麵團，口感很厚很Ｑ，咬下去很紮實，喜歡Q勁強餅皮的朋友千萬不能錯過。
- 不用當早起的鳥兒也有蟲吃，中午以前人人有份。
- 創意的蛋餅口味，按照自己的喜好口味訂製蛋餅（只有你想不到，沒有他們做不出的美味搭配）。
- 服務快速，老闆很友善及很會聊天；號稱顏值抗打夫婦共同經營。
W（劣勢）：
- 蛋餅市場激烈，創意蛋餅未來要找到更多差異化的優勢
- 真材實料的成本管理問題
O（機會）：
- 因健康飲食趨勢，陸續開發健康有機其他蔬食選項
- 配合外賣外送擴大業務
- 線上行銷社交媒體曝光進步中
T（威脅）
- 疫情來臨，經濟不穩影響過去消費型態，希望大家能夠繼續支持喔～
總結｜每天都因期待吃早餐而醒來！
厚實Ｑ嫩餅皮加蛋，用大鍋煎炸為基底，再搭配濃厚香、鹹的客家特製醬料，依照喜好選擇創意配料有很多不同的變種和配料選擇，選擇多樣滿滿蛋白質營養均衡。
口感層層豐富。是非常的方便又快捷的早餐小吃選擇，可迅速享用或趕時間旅行時攜帶。
漆．蛋餅店內資訊
地址：台中市西屯區大鵬路33號
電話： 0978-811-451
營業時間：6:00-11:30(一、二、四、五）；6:00-12:00（六～日）售完為止
週三公休
均消：百元有找
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點餐：ubereats.com