前言
你想像過，在法式餐廳吃火鍋的感覺嗎？過往對於火鍋的印象是歡樂、喧鬧，沸沸揚揚像煮滾的火鍋一般熱鬧，也因此較不會成為約會餐廳的選項之一，但今天要介紹的這家火鍋店相當特別，在充滿質感的裝潢中帶有優雅和浪漫的氣息，專業與流暢的服務節奏流露出從容不迫的氛圍，無論是約會、與三五好友的溫馨慶生，或許「初衷小鹿」的餐酒火鍋可以成為新的選項，體驗不同以往的火鍋氛圍。
初衷小鹿 環境介紹
初衷小鹿位於松菸文創園區的巷弄內，距離捷運市府站1號出口步行約7分鐘的路程，開車前往可導航「松山高中地下停車場or壹車房_市府停車場」再步行約6分鐘內即可到達，地理位置上相當的方便！在繁鬧的信義區裡松菸一直給我一種與世隔絕的清幽感，而有趣的是鄰近店家也都帶有相同氛圍，走進巷弄間，對初衷小鹿第一印象是偌大院子前那顆優雅的緬梔，以及簡約的清水模牆面和鐵件小鹿招牌，在講求來客數與翻桌率的餐飲業中打造了一個悠閒愜意的獨立空間，而店內裝潢風格也以木質調和暖黃光揉合了清水模的冷色調，身為一家火鍋店卻像咖啡廳般充滿個性與文青的氣息相當特別呢。
之前在餐期路過店家常見門外等候的客人，若想在餐期用餐建議提早訂位哦！入店後先與櫃檯店員確認訂位時間及電話便會由專人帶位入座，店內提供礦泉水及氣泡水，還可以添加檸檬片，會在入座後由店員服務，吃火鍋配氣泡水的體驗是第一次，衝上腦門的二氧化碳卻沒有汽水糖漿的甜膩，喝起來超級清爽解膩，在餐期中也會時常來補充非常貼心，而店內還有一處相當吸睛的酒櫃，若想小酌一杯也可請店員推薦！入座後最驚豔的大概是將抽屜拉開後，所有用餐時會使用的餐具(大小湯匙、叉子包括甜點餐具)衛生紙備品，全都整齊秩序地排列著看了好療瘉啊，這樣特地訂製的收納給人一種高級又乾淨的感覺！
初衷小鹿 餐點介紹
初衷小鹿的低消是$600/人，午餐時段為$300/人，並有一成的服務費，菜單有單點和套餐的選項，套餐皆含有「前菜、綜合菜盤、副餐、甜點」我們這次點了套餐，點餐後店員會詢問醬料中是否有需要調整的配料及是否加辣，生辣椒都是可以另外需求的哦。
店員介紹湯底是以日本鰹節柴魚及多樣蔬果熬煮而成的，僅以鹽巴調味沒有多餘添加，若需要鹹淡調整都可以再告知，因湯頭較純粹，醬料也是以清爽的醬油為基底並加上蘿蔔泥與蔥花，食材足夠新鮮就不須以濃醬佐味。
前菜介紹：海鮮沙拉佐新鮮水果
除了整體餐廳氛圍，先上前菜的儀式感真的超有法式餐廳的感受，以新鮮生菜、鮮蝦及干貝還有無籽葡萄，擺盤的豐富讓視覺先享受，灑上海鹽提點海味的鮮美，是一道非常清爽開胃的前菜。
綜合菜盤介紹：
這一送上來也先驚艷一番，訂製的木製菜盤看起來很有質感，裡頭擺著五顏六色的蔬菜乾淨又整齊，而且居然還有水蓮真的超級喜歡～綜合菜盤的份量其實很多且大部分皆以天然蔬菜為主，沒有搪塞火鍋料充場面，蔬菜因為太多品項就沒一一細數，不過倒是火鍋料僅三樣而已，吃了大量蔬菜覺得健康又快樂 ！
精選肉品介紹：德州自然牛沙朗(現場改為紐西蘭)、黑毛豬嫩肩
肉品部份我們選了一豬一牛試試看，沙朗因為沒有德州而改為紐西蘭的，詢問兩者差別店員則說肉味上會比較沒這麼重，但因為沒吃過德州也無法比較，不過牛沙朗還是非常好吃，店員建議不要涮太久變成灰色，輕涮個3-5下變成粉粉的三分熟就可以吃了，牛肉品項隨餐附上了海鹽和松露醬，粉嫩的牛沙朗灑點附上的海鹽或沾點松露，隨著湯汁與油脂入口即化的滋味，真的非常享受啊！
而黑毛豬嫩肩的肉理與油花均勻，口感上軟嫩與彈性適中，沒有奇怪的豬臭味非常深得我心，豬肉品項附上的是芥末籽胡麻醬，胡麻醬口味較濃，還好有一般醬料搭配，時而清爽時而濃郁的吃法也挺有變化的，新鮮好吃的肉品真的不需要太多調味，經過綜合菜盤再次熬煮的湯頭更加鮮甜美味了！
主食：台東池上米
近期在減少澱粉的攝取，但這主食直接打破了我的規矩(控制不住還怪人家)，本來對於白飯沒有期待因為吃完菜盤已經八分飽，但吃了一小口後發現這米飯也煮得太好了，粒粒分明的口感在水份的拿捏上相當得宜，口感Q彈，即便有點冷掉但在口中細細咀嚼依然可以吃到米飯散發的米香與清甜。
單點品項：大文蛤
火鍋料理中對蛤蠣的心情常常是既期待又怕受傷害，初衷小鹿採用是雲林縣湖口的養殖文蛤，打賭這樣的服務蛤蠣品質肯定不會太差！送上來眼睛也瞪的跟蛤蠣一樣大了，每一顆都約50元硬幣大小甚至超過，煮蛤蠣是一件需要耐心的事情，因為必須在它打開的第一時間撈取，才能吃到飽滿又鮮甜的肉，而初衷小鹿果然沒有讓人失望，大蛤蠣打開的瞬間肉質渾圓飽滿，湯汁鮮甜美味，真的非常值得單點！另外店員上菜時有告知，若有遇到沒打開的也可以直接跟他們說，真的是非常貼心的店家呀！
手作甜點：提拉米蘇、香草奶酪
初衷小鹿有號稱「被鍋物耽誤的甜點店」之稱，想不到不僅餐點品質好、服務好、連甜點幾乎無可挑剔！提拉米蘇口感綿密偏濕我個人非常喜歡，香草奶酪則搭配了焦糖餅乾和泡芙，泡芙內還有白蘭地，因此建議先吃香草奶酪再吃泡芙，在味覺的堆疊上比較有層次，含酒類的甜點店員都會告知且詢問，處處展現細心之處。
後記
「初衷小鹿是找回食物的原味，是對料理的堅持與尊重，這也是以「初衷小鹿」為店名並不斷提醒自己的事。」菜單上的文案文情並茂，卻也正是老闆內心的初衷。在初衷小鹿的用餐體驗完全顛覆我對以往火鍋的感受，現在平價又好吃的火鍋店比比皆是，但初衷小鹿以服務和餐廳氛圍做為區隔，或許價位不是最便宜的，但服務和餐點品質都是會讓人想再次二甚至三訪的店家，連約會也非常適合！而在用餐後也發現初衷小鹿得到「2023臺北十強火鍋」的獎項，我想往後訂位需要再更加提前了！庸碌的生活中更需要好好吃飯，在初衷小鹿裡品嘗純粹的湯頭，優質的肉品和專業的服務，不管是約會或慶生，都值得前往體驗一趟不同的法式氛圍火鍋！
初衷小鹿 店家資訊
營業地址：11072台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號
營業時間：
週一至週四 12:00-15:00,18:00-20:00
週五 12:00-15:00,17:30-22:30
週六、日 11:30-15:00,17:30-22:30
電話：02 2765 0998
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