【三重區美食】門前隱味牛肉麵新制度來襲！美味不用再等2年(2023)

前言

說起牛肉麵，其實是源自外省口味，在戰後老兵遷移來台因為思念家鄉而重現的美食，最早源自高雄岡山空軍眷村，而經過改良日漸成了現今的台灣牛肉麵，台灣人有多愛吃牛肉麵呢？可以稍微留意無論大街小巷，只要有賣食物的地方，總有一家是牛肉麵店！或一定會有牛肉麵品項，愛吃牛肉麵的程度不僅在店家中，連泡麵口味裡也看得見，甚至還舉辦「台北國際牛肉麵節」評比大賽，而今天要介紹的這家牛肉麵，無須參加牛肉麵節，便已預約爆滿甚至要等上兩年才能品嘗到的牛肉麵店「門前隱味」！
但現在有新的預訂方式，櫃檯領取一張集點卡每500元累計1點，滿36點即可預定室內位置享用牛肉麵，當然這也包含現場買冷凍包裝回家自己煮喔！！！另外就是大叔很有趣的提出更多累積方式，想增添集點儀式感，就是現場跳抖音舞蹈拍攝一支影片並且標註店家放置限動，以及Google評論（好與壞都可以）即可在各別累積1點，他表示說想到更多有趣的會再提出來，所以想吃牛肉麵的，趕緊跟上吧。

門前隱味牛肉麵環境介紹

本來位於板橋的店面先前因被檢舉違章而拆除，即便提出相關證明仍然留不住，在休業一年後大叔決定重振旗鼓，選擇在保存最完整的眷村「三重空軍一村」開店，這2.0版的「門前隱味」鄰近捷運「台北橋站」出站後步行約 8~10分鐘左右即可到達，若開車前往可先導航至停車場：光興國小停車場、忠孝碼頭或福德南路156號街邊，除了來吃牛肉麵，這整個空間已在95年列為歷史建築，而政府為了推廣眷村文化，保留的房子也委外經營出租讓店家入駐，除了餐飲亦有手作體驗或展覽等相關文創品牌，非常值得走走逛逛(以上題外話補充)不得不說大叔真的選對地方，除了室內的座位，室外的氛圍也相當愜意舒適，且在店面風格上真的將本行設計業發揮的淋漓盡致！整體店面帶有一點復古，卻又有種個性文青感，選在這散發濃濃古早味的眷村裡，打開五感體驗吃上一碗牛肉麵，彷彿將時光拉回到從前呢！而搬來三重後也開創了新品牌「一星咖哩飯」店內目前除了牛肉麵需要預約，咖哩飯是可以在營業時間內前往現場品嘗的哦！

預約到場入座後，大叔會先將每個席位編號並一一點餐，請牢記自己的座號~後續都會以座號詢問需求並提供服務哦！另外也再次提醒，預約牛肉麵請記得務必準時到場，若真的臨時無法前往也務必提前告知取消，好讓店家有時間將機會轉讓給其他顧客，因為精心準備而採預約制，請不要輕易的辜負店家的心意與食材呢！

門前隱味牛肉麵餐點介紹(無酒精版)

以下為本次預約前大叔提供的餐點內容，主要區分為「有酒/無酒」「有辣/無辣」菜色上或許之後會有調整，可參考官網菜單，畢竟大叔如此擅於創(搞)新(怪)呀！

主食：牛肉麵(寬麵、0.4細麵)、焗烤牛肉咖哩飯(有豬肉選項)

牛肉麵：
今天是第2244天的湯頭，歷經一輪點餐後，將麵條放下滾燙熱水的大叔這麼說著。牛肉麵的麵條有寬/細兩種選項，特地和友人錯開點選所以兩種都吃到了！寬麵吃起來的口感較Ｑ彈，細麵則較硬，青菜蘿蔔各有所好，但個人偏愛寬麵多一點，看大叔在限定的時間裡撈起麵條並專注的將麵條水份大力甩乾，撈起一瓢瓢老湯底，加入軟爛入味的白蘿蔔及胡蘿蔔，當然還有滑順與Q彈兼具的半筋半肉，每一口麵條都吸附了濃郁的湯底，現場此起彼落的窸窣聲，好吃與否我想已超越言語的表達，真的是在外面吃不到的口味啊！吃完最後一口麵放下筷子的那一刻，會有一種一切等待都是值得的感覺。

焗烤牛肉咖哩飯：
這道應該也算是後來崛起的招牌吧，充滿香氣的咖哩煮到濃稠，搭配上粒粒分明的白飯，咖哩的口感帶點甜，焗烤的香氣偏濃建議可以加一點點的辣醬帶出多一點辛香，第一次吃到咖哩中的肉塊居然也採用半筋半肉！送入口中的咖哩飯充滿牛筋搭配牛肋的油脂香氣，還好咖哩不用排隊兩年，可以有想吃就吃的快樂！

小菜：豆干界的霸主、辣酸菜

豆干界的霸主：
除了招牌牛肉麵，豆干也是熱銷品項之一，色澤上看似平凡無奇的豆干卻超級入味，原來是因為豆干上充滿綿密的氣孔將滷汁都吸飽飽的，調味上鹹淡得宜單吃也不會太鹹，那來下酒感覺也很健康，是一道會像零食一樣一直想吃的小菜！大叔提醒，豆干要吃冷的吃冷的吃冷的！

辣酸菜：
牛肉麵的另一個靈魂就屬這提味酸菜了，隱味的酸菜不會太過強烈，既沒有搶走牛肉麵風味，單吃也還是很夠味的一道小菜！雖然有辣椒但倒是沒辣度，沒吃辣的朋朋是可以安心服用的！個人吃法是吃一口是味道後，麵來了直接整盤倒下去就對了，加在湯頭裡又多添一個層次呢。

點心：春雨、甜在心

春雨：
乍看之下根本就是螞蟻上樹(被揍)這道要點「有辣版」的套餐才會有，因為大叔將炒了番茄的辣醬拌上冬粉，辣醬主要以辣椒為基底配上番茄，加上蒜與紅蔥頭延伸香氣，強調辣而不嗆，但這個辣度可不是只有小辣，沒吃辣的朋朋千萬要小心服用！但如果剛好愛吃辣絕對會被春雨收服，豬絞肉和冬粉拌炒的香氣，配上辣醬真的很過癮，鹹香的味道非常開胃，小彩蛋是春雨還加了白飯，說是為了要中和辣度，個人覺得冬粉加白飯的口感挺有層次，但因為吃了整碗麵再加上春雨真的是飽到天靈蓋欸！

甜在心：溫馨提示若不吃辣的朋朋們，大叔會將春雨換成甜在心，這樣就有兩份甜在心可以吃超爽的！！
這也是收服不少人的一道甜點，把麻糬包進稻荷壽司皮裡真的很創新耶！不僅口感特別口味也調配的很好，甜甜的稻荷壽司配上軟糯的麻糬，還帶有一點日式醬油的香氣，好吃到決定加購冷凍包回家吃，而且這款有趣的點心用微波爐就可以神還原，真的好吃又方便！

飲品：桑葚泡泡、夏日檸檬

桑葚泡泡：
明明在寒冷的十二月前往，大叔店內卻溫暖到不行，吃個麵衣服一件件脫了又脫，還好有桑葚泡泡解救了我！其實就是氣泡水加上桑葚果醬，桑葚醬酸甜的滋味配上氣泡水真的很搭，吃完濃郁湯頭的牛肉麵和咖哩飯，超級推薦來一杯桑葚泡泡爽口又解膩哦！

夏日檸檬：
這杯同樣是酸甜口感，但不同的是基底為檸檬及冬瓜特調，採用的是台南直送的冬瓜甜，搭配酸味和香氣十足的檸檬汁，而為何取名為夏日檸檬，則是因為它可以讓你一口到夏天，順便去海邊(亂入)，總之想喝點清爽飲品，以上兩個都非常推薦！

後記

這次能到門前隱味用餐，我感到很幸運，也很幸福，幸運是因為剛好透過友人的熟客卷讓我不用等上兩年，而幸福是，一家營運7年的店鋪，大叔依然堅持一碗一碗的將麵煮好，雙手端到你面前，讓我能吃到一碗這麼用心的牛肉麵。或許說到底不過就是一碗牛肉麵，時常被質疑等上兩年值得嗎？所有事情都沒有絕對，更不是非黑即白的二分法，端看你自己怎麼想而決定它到底值不值，畢竟有人喜歡就有人不喜歡，成為名店的困擾，或許也是大叔始料未及的事情吧？無論多少酸民或黑粉攻擊，除了專注的煮麵，在大叔詼諧帶著感性的文字裡，知道他依然會繼續將麵煮好，並且用感謝來回應每一個客人，無論來吃麵或是咖哩，最終吃的都是大叔的用心。
順道一提，想吃咖哩或者焗烤牛肉飯是不需要預訂的，直接現場吃即可喔！只不過就是戶外座位，想喝酒的也歡迎到門前隱味坐坐，最後我讓我們期待大叔拓展新的店面吧！！！